VOCÊ JÁ OUVIU FALAR NO CAFÉ ÁRABE? LOJA DA AVENIDA KENNEDY APRESENTA BEBIDA TRADICIONAL
Nesta semana, o Portal TV São Bernardo foi até a Wafa Delicatessen, localizada na Avenida Kennedy, para conhecer o famoso café árabe, servido no local pelo casal de empreendedores Viviane Carvalho, de 46 anos, são-bernardense, e Kamal Jaafar, de 51 anos, libanês e chef especializado em doces árabes e esfihas de massa folhada.
Tradicional no Oriente Médio, o café árabe se diferencia principalmente pelo modo de preparo, que utiliza utensílios e técnicas específicas. O café é moído até ficar bem fino e preparado em um recipiente metálico semelhante a um pequeno bule, chamado rakwe. Em seguida, é aquecido diretamente no fogo ou na areia quente.
No preparo, a água é fervida junto com o café. Na hora de servir, não há filtragem: o pó decanta e fica concentrado no fundo do recipiente, separando-se da bebida. O resultado é um café de sabor intenso. Segundo os responsáveis pela Wafa, o café utilizado no local é 100% arábica e apresenta menor acidez e amargor.
WAFA DELICATESSEN
Inaugurada em 2023, a Wafa é especializada na gastronomia do Oriente Médio e também comercializa torrones artesanais italianos, doces árabes tradicionais e a autêntica esfiha libanesa, conhecida como Lahme Baajin.
Os doces e a esfiha libanesa são preparados pelo chef Kamal Jaafar, que está no Brasil há sete anos. Viviane é responsável pelo preparo dos torrones.
No Brasil, Kamal começou sua trajetória profissional em São Paulo, onde trabalhou durante quatro anos em uma doceria. Foi nesse período que conheceu Viviane. Posteriormente, o casal abriu o empreendimento em São Bernardo do Campo.
A ideia de incluir o café árabe no cardápio surgiu com o tempo. “Os grãos dele são mais finos, ele é igual um talco, fervemos ele e esperamos o café descer. Temos clientes que vêm de toda São Paulo para experimentá-lo com as esfilhas”, conclui Viviane.
A Wafa Delicatessen completa três anos rm outubro.
SERVIÇO
Wafa Delicatessen
Avenida Kennedy, nº 44 – SBC
Horário: terça-feira a domingo, das 10h às 22h
Delivery: (11) 94754-3700
@wafa.deli
