SABESP TREINA NOVOS DEGUSTADORES DE ÁGUA COM CHOCOLATE, MIRRA E GENGIBRE
A Sabesp formou 30 novos degustadores de água para reforçar o controle de qualidade do abastecimento no Estado de São Paulo. O treinamento foi realizado entre os dias 30 e 31 de outubro e 6 e 7 de novembro, no Laboratório de Orgânica do Controle de Qualidade, na zona norte da capital.
Durante o curso, os participantes passaram por exercícios de percepção sensorial com substâncias como gengibre, mirra, chocolate, alecrim, chá preto e carambola. O objetivo é aguçar o paladar e o olfato para identificar sabores e odores presentes na água. Os testes também incluíram variações de cloro em diferentes concentrações, simulando condições reais de abastecimento.
Além das práticas, foram abordados temas como mecanismo sensorial, fontes de gosto e odor na água, técnicas de análise sensorial e parâmetros da potabilidade definidos pela portaria 888/2021 do Ministério da Saúde.
Os degustadores são responsáveis por complementar as análises laboratoriais com a percepção humana, identificando variações quase imperceptíveis de gosto e cheiro. Essa atuação permite respostas mais rápidas a alterações na qualidade da água, garantindo que o produto final chegue dentro dos padrões exigidos.
Antes da nova turma, a companhia contava com 59 degustadores. Com os 30 formados agora, o total chega a 89 profissionais qualificados para atuar nas 375 cidades atendidas pela Sabesp, que abastece mais de 28 milhões de pessoas. Para ingressar no treinamento, é necessário estar em boas condições de saúde e não ser fumante, já que o tabagismo afeta a sensibilidade sensorial.
A Sabesp realiza mensalmente mais de 170 mil análises de qualidade da água, monitorando desde a captação nos mananciais até a chegada aos imóveis.
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