WORKSHOP NO SEHAL MOSTRA COMO ACOMPANHAR TENDÊNCIAS DA CONFEITARIA E TRANSFORMAR RECEITAS EM OPORTUNIDADES DE VENDA
Curso Nova Confeitaria – Do Zero à Venda apresentou receitas e estratégias para profissionais se adaptarem às mudanças no comportamento do consumidor
Para orientar profissionais do setor sobre como acompanhar as mudanças no mercado de confeitaria em função de novas tendências e hábitos do consumidor por produtos com mais proteína ou zero açúcar, o Sehal (Sindicato das Empresas de Hospedagem e Alimentação do Grande ABC) promoveu, na manhã desta quarta-feira (7), o workshop Nova Confeitaria – do Zero à Venda.
Conduzido por Sharon Frizão, chef confeiteira, especialista em marketing e proprietária da Leva Mais um Doce, de Santo André, o encontro combinou conhecimento técnico, tendências de mercado e estratégias de vendas. Durante o workshop, os participantes aprenderam a preparar morango cravejado, brigadeiro Red Velvet recheado com cream cheese e brigadeiro recheado com Kinder Bueno, produtos que acompanham tendências recentes da confeitaria.
Segundo Sharon, o objetivo foi ampliar a visão dos profissionais para que possam identificar as mudanças no comportamento do consumidor e adaptar seus negócios de forma estratégica, sem necessariamente abandonar os produtos tradicionais.
“Não é preciso mudar a confeitaria inteira. É possível fazer alterações estratégicas em alguns produtos para atender públicos diferentes e acompanhar os movimentos do mercado”, explicou.
Novos hábitos
A especialista destacou ainda que o consumidor está mais atento à composição dos alimentos e que cresce a procura por opções com menos açúcar, mais fibras ou proteínas. Ao mesmo tempo, produtos tradicionais continuam tendo espaço, especialmente em momentos de maior apelo de consumo e em tendências que surgem e ganham força rapidamente.
“O consumidor continua gostando dos produtos tradicionais, mas essa nova geração também busca produtos mais conscientes. Por isso, é importante ter uma esteira de produtos mais ampla no cardápio”, afirmou Sharon.
As tendências
Além das receitas, o conteúdo apresentado abordou a importância de observar as tendências e entender como valorizá-las comercialmente. Entre os exemplos estão movimentos recentes como o morango do amor, bolos em fatias e, mais recentemente, o morango cravejado.
Sharon também preparou um e-book para os participantes, reunindo receitas, orientações sobre precificação e informações para ajudar os profissionais a desenvolverem uma visão mais estratégica sobre o mercado.
Para o presidente do Sehal, Beto Moreira, iniciativas como essa contribuem para aproximar informação e qualificação. “Nosso papel também é levar informação importante para o mercado. Quanto mais preparados estiverem, melhores serão as condições para acompanhar as mudanças do consumidor, inovar e fortalecer seus negócios”, destacou.
