MUDANÇAS NAS NORMAS SANITÁRIAS EXIGEM ATENÇÃO DE BARES E RESTAURANTES DA REGIÃO, ALERTA SEHAL
Sindicato patronal realizou curso em parceria com o Grupo Betel, apresentou mudanças e orientou sobre a adequação dos estabelecimentos
O Sehal (Sindicato das Empresas de Hospedagem e Alimentação do Grande ABC) promoveu na manhã desta quarta-feira (21) o curso sobre as Boas Práticas para o setor de Alimentação no Estado de São Paulo, com foco nas mudanças da Portaria CVS nº 3/2026. A iniciativa, realizada em parceria com o Grupo Betel, teve como objetivo orientar empresários e profissionais do setor sobre as novas exigências sanitárias e preparar os estabelecimentos para a adequação às normas que entram em vigor a partir de 1 de fevereiro de 2026.
“A atualização é especialmente relevante para a nossa região, onde os municípios não possuem legislação sanitária municipal específica para o segmento e, por isso, seguem as normas estaduais”, explicou Beto Moreira, presidente do Sehal.
O curso foi conduzido pela nutricionista e consultora de negócios da Betel, Jussara Cavini, que detalhou as alterações e esclareceu dúvidas dos participantes.
A Portaria CVS nº 3/2026 atualiza as diretrizes sanitárias para o funcionamento de estabelecimentos, abrangendo desde o recebimento e o armazenamento de mercadorias até a manipulação de alimentos, os controles operacionais e o Manual de Boas Práticas.
Comida japonesa
A nova regulamentação também traz orientações mais específicas para determinadas atividades, como o preparo e a comercialização de comida japonesa, segmento que ganhou espaço no mercado e que passa a contar com diretrizes mais detalhadas.
Segundo Jussara, a revisão era necessária porque a regulamentação anterior havia sido atualizada pela última vez em 2013. “Muitas coisas que já existiam foram melhoradas, e outros pontos ficaram mais claros. Estamos em constante mudança, e a legislação precisa acompanhar essa evolução”, explicou.
A consultora ressaltou que o descumprimento das regras pode resultar em multas e até na interdição do estabelecimento, além de comprometer a imagem da empresa.
“Quando as boas práticas estão implantadas no estabelecimento, o risco de problemas é minimizado. O principal foco é a qualidade: oferecer um alimento seguro, para que o cliente fique satisfeito, retorne e não tenha problemas de saúde”, destacou Jussara.
Quem participou
A importância da atualização também foi reconhecida pelos participantes. Paloma Almeida, funcionária do Super Grill, com lojas nos shoppings Metrópole, Golden Square e Shopping ABC, avaliou que o encontro contribuiu para esclarecer dúvidas e identificar medidas que podem ser adotadas na rotina das lojas.
“Gostei muito do curso, porque tem muita atualização e, na prática, acabamos ficando com dúvidas. O encontro ajuda a alinhar o posicionamento e entender quais são as melhores opções para atualizar e adequar as lojas”, afirmou.
Ela também destacou que os conhecimentos adquiridos serão colocados em prática para melhorar os processos internos, a rotina dos funcionários e a qualidade dos alimentos oferecidos aos clientes. “Precisamos oferecer um produto de qualidade e saudável, reduzindo os riscos de contaminação. Com os procedimentos alinhados, a rotina também fica mais organizada e fácil de trabalhar”, completou.
