À medida que o Dia das Mães (14) se aproxima, os restaurantes preveem um grande movimento para celebrar a data. Estabelecimentos com tradição na ocasião esperam dobrar o fluxo de pessoas e lotar o salão com clientes que escolhem presentear as mães com um almoço especial.

O Sehal (Sindicato das Empresas de Hospedagem e Alimentação do Grande ABC) afirma que o Dia das Mães impulsiona o setor. Segundo Beto Moreira, presidente do Sehal, os estabelecimentos que atendem nesse período preparam cardápios especiais e buscam oferecer o melhor atendimento, já que a celebração reúne um maior número de pessoas.

Mauro Júnior, proprietário do Rosa´s Churrascaria, de Santo André, confirma a expectativa. Ele conta que o Dia das Mães é a data de maior movimento do ano para o restaurante e que as preparações começam um mês antes, com planejamento, estrutura de pessoal e aumento de 15% nas compras de insumos para manter o estoque.

As recomendações incluem reuniões com líderes de equipe e acerto do check list para não faltar nada. O estabelecimento, que existe há 59 anos, conta com cerca de 60 funcionários e nesta data tem um acréscimo de 15 freelancers.

O salão, com capacidade para 320 pessoas, neste dia é adaptado para receber até 380 pessoas. A organização para a data vem de longo tempo e foi sendo aprimorada. Mauro Júnior comenta que, anteriormente, o restaurante se preparava, mas enfrentava grandes filas e muita espera. Agora, o processo está mais ordenado e o atendimento foi melhorado.

Outro aspecto importante são as entregas de refeições prontas. O restaurante não possui delivery próprio, mas trabalha com o sistema take away e também atende por meio de plataformas de entrega, como o iFood. Mauro Júnior destaca que os pedidos para viagem costumam dobrar no Dia das Mães.