Recentemente, um estudo da Pró-Teste, Associação Brasileira de Defesa do Consumidor, apontou a presença de etanol no pão de forma industrializado, devido ao conservante anti-mofo borrifado com álcool sobre o produto. Esse achado levantou preocupações sobre possíveis testes positivos no etilômetro, o famoso bafômetro. No entanto, especialistas garantem que não há risco real para motoristas.

A pesquisa da Pró-Teste não realizou experimentos com o etilômetro, e qualquer relação entre a ingestão de pão de forma e um teste positivo é mera inferência. A ingestão de pão de forma pode levar a um resultado falso positivo no etilômetro, similar ao consumo de bombons de licor ou enxaguantes bucais, mas isso se dissipa em poucos minutos. O artigo 306 do Código de Trânsito Brasileiro (CTB) assegura o direito à contraprova, permitindo que o motorista refaça o teste e confirme sua sobriedade.

Alysson Coimbra, médico do tráfego, esclarece que o etanol residual na cavidade bucal evapora rapidamente. “Se você comeu pão em casa, não se preocupe. Até tirar o carro da garagem e ser parado por uma autoridade de trânsito, já terá passado o tempo necessário para que o álcool evapore”, afirma Coimbra. Eline de Almeida Soriano, nutróloga e professora, também destaca que o álcool do pão de forma é rapidamente metabolizado e não permanece na boca ou vias respiratórias.

Os pães de forma industrializados são aspergidos com conservantes diluídos em álcool para aumentar sua durabilidade. Se houver abuso na quantidade de anti-mofo, o teor de etanol pode ser elevado, mas isso não representa risco de embriaguez. Para José Heverardo da Costa Montal, da Associação Brasileira de Medicina de Tráfego (Abramet), a regulamentação das informações nas embalagens desses alimentos é fundamental.

As operações de fiscalização, como a Operação Direção Segura Integrada (ODSI) do Detran-SP, têm o objetivo de conscientizar os motoristas. Marcelo Reis, coordenador da ODSI em São Paulo, alerta que notícias falsas sobre o bafômetro podem prejudicar a percepção positiva dessas ações. Ele reitera que a ODSI é bem compreendida pela população e essencial para a segurança no trânsito.

Em resumo, a ingestão de pão de forma não causa embriaguez nem problemas significativos no teste do bafômetro. O mais importante é a conscientização sobre o consumo de alimentos e a prática de uma direção responsável.

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